Miniquiches d’espinacs i formatge de cabra


Ingredients:

(Per 4 miniquiches fetes en ramequins de 9 cm de diàmetre i uns 3,5 cm d’alçada)

1 masa brisa (jo la vaig comprar feta)
300 g. espinacs
150 g. formatge de cabra (tipus rulo o qualsevol similar)
150 ml. nata líquida
2 ous
Sal
Pebre
4 talls de poma

Preparació:

Bullir o coure els espinacs uns 15 minuts i els deixem escòrrer perquè treguin tota l’aigua.
Escalfar el forn a 180º (amb l’escalfor de baix)
Folrar 4 motlles individuals amb la pasta brisa(*) . Al damunt posar paper de forn o de plata i cobrir amb mongetes o cigrons secs.
Coure els pastissets amb els llegums, al forn ja calent durant uns 10 minuts.
Passat aquest temps, retirar els pastissets del forn i treure els papers i els llegums.
Amb l’ajut de la batedora elèctrica, barrejar la nata amb els ous, un pessic de sal i pebre.
Omplir els motlles amb els espinacs i la barreja de la nata, i esmicolar el formatge de cabra per tota la superfície.
Afegir un tall de poma a cada motlle.
Tornar a posar la quiche al forn i coure-la durant uns 20-30 minuts més (jo ho vaig fer només amb l’escalfor de baix)

És bona calenta, freda o tèbia.

(*) La masa brisa que jo vaig fer servir era rodona i el que vaig fer és tallarla en 4 parts iguals. Per poder adaptar cada part al seu motlle vaig fer una pilota amb cada porció de massa i la vaig estendre amb el corró fins que donava l’ample dels motlles. Després vaig folrar cada ramequí amb la seva part de masa apretant amb els dits perquè s’ajustés bé.

Anuncis

Sopa de Tirabecs


Ingredients:Estirabec

tirabecs
pa sec
aigua
oli d’oliva
sal

Preparació:
Traieu les puntes i els fils dels estirabecs, renteu-los i poseu-los a bullir amb aigua freda, sal i un bon raig d’oli d’oliva. Els tirabecs són bons cruixents, és a dir, que amb poc temps de cocció n’hi ha prou.
Talleu el pa en llesques ben fines i afegiu-lo a la sopa.

 

Faves a la Catalana


Ingredients

alls tendres

ceba (tendra o no)

faves

*per a la versió tradicional cansalada fresca i butifarra negra

*per a la versió vegetariana una mica de menta.

Preparació

Saltegem els alls tendres tallats ben petits en una mica d’oli d’oliva bo i després hi afegim la ceba filetejada. Salpebrem. Després hi tirem la cansalada a trocets petits i la butifarra negra si volem, o si no volem la menta picada, o les dues coses, i després les faves desgranades i ho cobrim amb una mica d’aigua o de brou vegetal. Ho tapem. Es couen en uns 30 minuts aproximadament.

 

Avortament de les faves


Com ja sabeu, els pagesos estem subjectes als factors climàtics que determinen la nostra activitat.

Segons el Servei Meteorològic de Catalunya, aquest mes ha estat l’abril més càlid dels últims cent anys. Les faveres  són plantes de primavera i amb la pujada de les temperatures de principis de juny, ja deixen de produir. Hi ha un refrany que diu: “Faves i pèsols: maig els du i maig se’ls emporta!”. Doncs bé, aquest any, amb les temperatures extremadament càlides del mes d’abril, les faveres que ja tenien flor i els fruits quallats (sembrades al novembre), han avortat i ens hem quedat sense la collita de faves que hagués correspòs per planta.

Les faveres de segona tongada (sembrades al gener) seguiran florint i fructificant perquè les calors els van afectar en un estat de desenvolupament de la planta molt menys avançat.

fava petita de color grogós que no arribarà a l'estat òptim de collita
fava petita de color grogós que no arribarà a l'estat òptim de collita