Daily Archives: Novembre 30, 2013

Paté d’espinacs frescos


logo coocurs-001Amb els espinacs frescos es pot fer una pasta per farcir o també per untar el pa.

Ingredients

Espinacs frescos ben nets

Formatge tipus feta

Un bol de cigrons cuits

Mitja llima o llimona expremuda

Preparació

Tot això ben triturat queda com un paté per untar torradetes. Boníssim!1 092

Anuncis

Risotto d’espinacs


Ingredients ( Per 3 persones)

250g. Arros arbori
200g. Espinacs cuits i escorreguts. (en cru no us sabria dir a quant equival. Potser mig quilet?)
1 ceba gran
15g. Mantega
Sal
1 got petit vi blanc
Quatre cullerades soperes d’ oli d’ oliva verge
50ml. nata líquida
Caldo de verdures o aigua ( aproximadament 750 ml. Però l’ arros ja et va dient quant necessites)
Formatge parmesà ratllat o en pols

Preparació

Posar en una cassola al foc (jo faig servir una així) l’oli i la mantega.
Afegir la ceba i deixar sofregir a foc mitjà-baix durant aproximadament 15-20 minuts fins que veiem que s’està enrossint.
Mentrestant posar a escalfar en un altre cassó el brou vegetal o l’aigua.
Quan la ceba s’estigui enrossint, afegir l’arrós i deixar sofregir 5 minutets més juntament amb la ceba.
Afegir el got de vi i deixar evaporar.
Un cop s’hagi evaporat el ví anirem afegint el caldo o aigua (que ja han de ser molt calents) a la cassola. En aquest punt també podem afegir els espinacs.
Posem un parell de pessics de sal
La incorporació del líquid ha de ser progressiva i de poca en poca quantitat. És a dir, és millor deixar que gairebé s’evapori tot el líquid abans d’incorporar de nou. Jo el vaig afegint de dos en dos cullerots. És important anar removent contínuament.
Uns 14-16 minuts després d’afegir el primer brou l’arrós ja estarà al punt (sempre va bé comprovar que estigui al dente)i abans de que es quedi totalment sense caldo serà el moment d’afegir la nata líquida, remoure i deixar coure 1 minuts més al foc.
Per ultim tancar el foc i afegir el parmesà per sobre.
Deixar reposar uns 3 minuts i remoure bé abans de servir

Observacions:

És important que anem comprovant la cocció tastant el plat per comprovar si el gra d’arros ja està fet o no i per rectificar de sal abans de que s’acabi la cocció.Jo ja tenia cuits els espinacs d’una vegada anterior però es podria fer el risotto directament amb els espinacs en cru. En aquest cas crec que els afegiria igualment en el moment de posar l’arros ja que en 14 minuts es poden coure igualment. Si els afegíssim amb la ceba aquesta ens quedaria massa bullida i no s’enrossiria correctament. El que potser sí que canviaria és que necessitaríem menys aigua ja que els espinacs en treuen molta mentre es couen.

 

Crema de remolatxa


logo coocurs-001Ingredients

Per unes tres persones

1 ceba + 1 porro

1 patata

3 remolatxes mitjanes

Formatge havarti

Oli

Pebre i sal

Preparació

Sofregir la ceba i el porro. Afegir-hi la patata i la remolatxa. Posar aigua o brou fins a tapar els ingredients i deixar bullir fins a que la remolatxa i la patata estiguin fetes. Afegir-hi el formatge i triturar. Per acaba de donar gust li afegeixo sal i pebre.

1 102

Gazpatxo de Remolatxa


És un gazpatxo normal però li afegiu 1-2 remolatxes.

Ingredients:

1kg tomàquet madur pelat

1-2 dents d’all

1 cogombre

1 pebrot vermell

1ceba

1-2 remolatxa

Oli, sal i vinagre al gust.

Preparació

Batre tots els ingredients amb la batedora.

Afegir-hi una mica d’ aigua, fins consistència desitjada.
Hi ha ‘opció de posar-hi pa.

 

Flams de carbassa i salsa de xocolata


Ingredients

250 gr nata
3 ous
200 gr de carbassa (cuita vapor, bullida, micro)
100 gr sucre (panela, moreno)
Caramel (sucre al foc amb una mica d’aigua i gotes de llimona)

*He rebaixat el sucre ja que van quedar molt dolços…

Preparació

Barrejar-hi tot i posar-ho als motlles amb els caramel a sota. Amb l’ajuda d’unes
barilles o tourmix.
Coure durant uns 20-30 minuts al bany maria

S’hi pot posar salsa de xocolata per sobre, amb xoco amb un xic d’aigua i sucre.

Crema de remolatxa i pastanaga


Ingredientslogo coocurs-001

2 cebes

2 o 3 remolatxes mitjanes

La mateixa quantitat de pastanaga que de remolatxa

2 pomes

 Preparació

Ofeguem la ceba amb oli i sal a una olla, hi afegim remolatxa i la pastanaga a pelada i a trossets

I ho cobrim d’aigua. Ho fem bullir uns 20 minuts, quan està cuit hi afegim la poma pelada i ho deixem 5 minuts mes. Tanquem el foc i ho triturem tot ben triturat.

IMG_0034

Crema de coliflor i patata


Posem a bullir la mateixa quantitat de coliflor i de patata.logo coocurs-001

A part posem a sofregir els xampinyons ( ¼ de quilo per 1 coliflor i 4 patates) fins que quedin daurats.

Triturem la patata i la coliflor i la meitats dels xampinyons amb l’aigua de bullir, posarem més o menys aigua en funció de si la volem més o menys espessa.

Al servir al plat, per sobre la crema i posem els xampinyons que ens han quedat.

IMG_0015