Category Archives: Albergínia

Hummus d’Alberginia


Ingredientslogo coocurs-001

Per a 2 persones

2 Albergínies

1 llimona

1 dent d’all

oli

Sal

Pebre Vermell

Cumí

1 cullerada de Tahín

Preparació

Tallem dues albergínies per la meitat. Fem uns talls a la carn de l’albergínia en vertical i horitzontal i hi posem sal. Servirà perquè l’albergínia sui, perdi l’amargor i aigua.

Posem les albergínies al forn durant 30 min.

Quan les traiem del forn les pelem i les trossegem. En un vol, hi posem l’albergínia, una cullerada de tahin, el suc de mitja llimona, una dent d’all i sal al gust. Ho passem pel minipimer.

Al servir l’hummus, l’amanim amb oli d’oliva , pebre vermell i comí.

1 093

Anuncis

Mandonguilles d’albergínia i espinacs


Ingredients

450 gr. d’albergínia

10 gr. d’espinacs

1 ceba petita

3 dents d’all

4 cullerades de pa ratllat

1 branqueta de julivert picat

1 ou

Pa ratllat (per la cobertura)

Sal al gust

Preparació

Pelar i tallar l’albergínia en petits cubs, o bé triturar amb l’ajuda de la batedora. Mentrestant escalfar el forn.

Tallar la ceba molt fina i sofregir-la en una paella amb una mica d’oli a foc mig. Quan la ceba comenci a estar transparent afegir-hi pebre i l’all.

Posar-hi la carn i els espinacs frescos.

Afegir-hi la sal al gust i deixar que es fregeixi durant uns 10 minuts. Anar movent de tant en quant i després apartar la paella del foc.

Bater l’ou amb el julivert. Afegir-hi les verdures i les 4 cullerades de pa ratllat per donar consistència a la barreja. Fer les mandonguilles amb les mans.

Passar les mandonguilles pel a ratllat i col·locar sobre el forn amb la safata folrada amb paper especial.

Posar al forn durant 10 minuts a 250º o bé fregir amb bastant oli i escórrer amb paper de cuina.