Category Archives: Faves

Faves ‘n’ Foie


Dificultat: Un pèl elevada

Recomenat: Per a qui no li vingui de 5 minuts a l’hora de cuinar

Ingredients

Faves

Carxofes

Patates

Pastanagues

Rovellons

Cebes

Tomàquets

Paté de Foie

Vi Blanc

Espècies culinàries variades

Quantitats: Les que volgueu però considerant que les protagonistes són les faves, jo ho faig de la següent manera: de faves tinc una quantitat, de carxofes (tallades a quarts) poso la meitat d’aquesta quantitat i de patates (tallades a la mida de les faves) una tercera part, sempre parlant en volum, la presència de pastanaga ha de ser més aviat testimonial.

Procediment

Posar una cassola de terra al foc i quan està ben calenta tirar un bon raig d’oli. Preparar les cebes i els tomàquets per fer un sofregit, primer posem les cebes, quan ja canvien de color afegir els tomàquets, lligar-ho ben lligat i podem fer un primer afegit d’espècies i un bon raig de vi blanc. Deixar que bulli. Tirar el paté i remenar fins que estigui ben dissolt. Afegir els rovellons trossejats a quarts. Deixar que faci xup-xup a foc lent una estona. Mentre passa tot això em posat les faves, carxofes, patates i pastanagues a l’olla a pressió i ho em fet bullir. Ho aboquem a la cassola, fem una segona aportació d’espècies i un altre bon raig de vi blanc i tapem la cassola tot deixant-la xup-xupejar a foc ben lent. Remenem de tant en tant per evitar que s’enganxi i quan estigui al punt parem el foc, tapem la cassola i deixem reposar. Passats uns minuts i en el moment de servir, tornem a remenar amb el foc parat, d’aquesta manera quedarà un plat amb més soltura.

Recomanacions: Les espècies que jo hi poso són: Sal, Pebre, Romaní, Curry, Comí, Orenga, Menta, juntament amb faves et al unes fulles de Llorer.

Si podeu cuineu el plat el dia abans, estarà més reposat i tindrà més gust. Si ho feu, l’escalfeu a foc ben lent, remenant ben suau, quan està calent pareu i deixeu uns moments i remeneu amb el foc parat moments abans de servir.

Amanida patillera de faves i patates


Dificultat: Cap ni una

Recomenat: Per a qui vulgui un entrant fàcil

Ingredients

Faves petites

Patates

Pernil

Sal

Pebre

Menta fresca

Quantitats: Segons la gana que tingueu

Procediment

Una vegada tretes les faves de les tavelles separar les més petites

Pelar i tallar les patates a la mateixa mida que les faves

Bullir-les al vapor amb l’olla a pressió, quan arrenca el bull apagar el foc

Deixar refredar

A un plat pla gran poseu les faves i les patates, afegiu el pernil a “tacos” ben petits, salpebreu al vostre gust, esmicoleu les fulles de menta i tireu-les per sobre, un bon raig d’oli i servir

Recomanacions: El punt d’ebullició de les patates i les faves donarà una suavitat a aquestes que s’ha de procurar no sigui excessiva, al menjar semblarà una pasta, ni precària, quedarien dures.

 

Faves Saltejades amb Sal


Les faves passades també per la paella fins que s’obren i amb molta sal… queden també boníssimes i és un plat molt ràpid i fàcil.

 

Faves a la Catalana


Ingredients

alls tendres

ceba (tendra o no)

faves

*per a la versió tradicional cansalada fresca i butifarra negra

*per a la versió vegetariana una mica de menta.

Preparació

Saltegem els alls tendres tallats ben petits en una mica d’oli d’oliva bo i després hi afegim la ceba filetejada. Salpebrem. Després hi tirem la cansalada a trocets petits i la butifarra negra si volem, o si no volem la menta picada, o les dues coses, i després les faves desgranades i ho cobrim amb una mica d’aigua o de brou vegetal. Ho tapem. Es couen en uns 30 minuts aproximadament.